旬の食材や産地に眠っている食材、珍しい食材を新鮮なうちに仕入れる。
独自のルートを使い、日本人の口に合わせたイタリアンを提供しております。オーナーは魚屋ですので、魚介類もおすすめです。極上の食材を活かしたイタリア料理をご堪能ください！
ジェネローゾ(GENEROSO)の店舗情報
- 店名
- ジェネローゾ(GENEROSO)
- ジャンル
- イタリアン
- 予約お問い合わせ先
- 03-3769-1040
- 予約可否
- 予約可
- 住所
- 東京都港区芝2-16-12
- 最寄駅
- 都営三田線[芝公園]A1より徒歩2分/三田A9より徒歩7分
都営大江戸線[大門]徒歩10分
JR[浜松町]徒歩11分
JR[田町]徒歩11分 - 営業時間
- 11:30～15:00(L.O 14:00)
18:00～23:00(ラストイン 21:00 L.O 22:00)
※土曜日はディナータイムのみ営業 - 定休日
- 日曜・祝日 (年末年始休暇、夏季休暇有り)
- 予算
- 夜￥6,000～￥7,999 昼￥1,000～￥1,999
- 支払い方法
- クレジット可能(VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER)
- 席数
- 22席
- 個室
- 無
- 貸切
- 不可
- 禁煙・喫煙
- 完全禁煙(店先に喫煙できるスペースあります)
- 駐車場
- 無 ()
- 空間の雰囲気
- オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
.
本当に食べて美味しいものを気がねなく、楽しんでいただきたいと思います。自の食材を通して季節を感じていただきたいです。食材をとおして発見や感動を。オーナーは魚屋ですので、魚介類もおすすめです。
◆シェフの自慢料理、オススメ料理、人気NO1料理、看板メニューを教えてください。
→北海道産生ウニのトマトクリームソース ”バベッティーニ”
◆お店のコンセプト、こだわり、強みを教えてください
自の食材や産地に眠っている食材、珍しい食材を新鮮なうちに仕入れる。
独自のルートを使い、日本人の口に合わせたイタリアンを提供しております。
日本人の口に合わせたイタリアンを提供しております。
お店が食材にこだわるのではなく、こだわっている方の作る、または扱う、食材を使わせていただくというスタンスでいます。
なるべくシンプルに、でも、一皿一皿におどろきや発見を仕込んでいます。
今までの豚肉の概念が覆るかと思います。
ロース→ロースト
肩ロース→ロースト
ヒレ→カツレツ
バラ→パンチェッタ、ベーコン、塩蒸し
モモ→サルシッチャ、ボイルハム、ラグー(煮込みソース)、ポルペッタ（(肉団子)
ウデ(肩)→テリーヌ、サルシッチャ
◆食材へのこだわりを教えてください。
→お店が食材にこだわるのではなく、こだわっている方の作る、または扱う、食材を使わせていただくというスタンスでいます。あとは、食べて本当に美味しいもの。
◆調理へのこだわり
→なるべくシンプルに、でも、一皿一皿におどろきや発見を仕込んでいます。
◆サービスへのこだわり
→様々なお客様がいらっしゃるので、そのお客様に合わせたサービスを心がけています。
◆調理人になった経緯、そこにかける想い、どんな気持ちで日々仕事をされているか教えて
ください。
→学生時代のアルバイトがきっかけです。働くことの楽しさとやりがい、
そしてお客様に笑顔になってもらえる事のすばらしさを日々感じて、明日へのエネルギーにしています。
◆最後に、今後のお店の展望、どんなお店になっていきたいか教えてください。
→本当の価値のある食材をたくさんのお客様に提供して感動していただけるようなお店になりたいです。
また、お店に関わるすべての方がハッピーになれるお店になりたいです。