SALONE 2007　髙見　博史 様

今まで見た豚肉の中でもトップクラスの肉質です。

「食材には非常に高いハードルをもって仕入れをしています。
今まで見た豚肉の中でもトップクラスの肉質です。

とてもバランスが良く、獣臭さもなく、脂には甘味があり、旨味も十分。
それでいて脂っこく無いところが非常に素晴らしいと感じました。
シンプルに肉の味を引き出す調理法で是非使ってみたいと思います。
今後もどうぞよろしくお願い致します。」