【富士幻豚の生産農場の血統】
日本には複数の豚を交配した交配豚と、豚の原種である純粋種がいます。
純粋種は交配種に比べ数が非常に少なく、日本全国の母豚の約14％ほどです。
ちなみに富士幻豚の原種である中ヨークシャーは全体の0．001％ほど。
現在、日本では6種類の原種が登録されています。それを6大品種と呼びます。
そして、その6大品種の原種を全て保有しているのが、
日本の公的機関・民間あわせて富士幻豚の生産農場のみとなっています。
そして、日本の登録銘柄豚400銘柄の約半数が生産農場のある
富士宮市の原種で作出されています。
つまり、全国の有名なブランド豚の元をたどると富士幻豚の
生産農場につながるということになります。
つまり『プロから買われる豚肉』になります。
なぜ養豚農家から支持されているのか？
それはサラブレッド級の種豚を維持しているからです。
ただ、業界的には元をたどるのはタブーです。
だから通常こういった情報をオープンに情報発信はできません。
もしかするとこのブログを公開することで、
生産者からお叱りのお声を頂くかもしません。
それでも嘘はつきたくありませんので、事実をお伝えしています。
【1年間に出荷した極上枝肉の全頭が提携農場のものだった】
富士幻豚を生産している養豚農場の技術の高さ、
品質の安定性の証明を客観的な情報
から引用することにします。
（資料参照：農業経営者2007年4月号）
じつは、牛肉と同じように豚肉も出荷した豚肉を格付けしています。
実際に最高級ランクの『極上』認定をされた豚肉がどこの農場からきているか？
調査をした結果が下記です。
2大市場と呼ばれる、横浜市中央卸売市場食肉市場における
2002年度の年間の格付成績での極上率は0.0018％でした。
頭数でいうと、年間屠畜頭数17万4755頭中、極上格付はたった314 頭でした。
そして、その極上枝肉314頭中の305頭が富士幻豚の生産農場の100％血統、
残り9頭にも同社の血統が50％以上含まれていたということです。
さらに、この結果は2002年の1年間だけでなく、
2000年前後から現在までも継続しているということです。
これはオリンピック金メダル選手の輩出場所が
同じ1つの学校だったような驚きがあります。
桑原氏は極上ランクを狙って豚を生産しているわけではなく
『美味しい豚』作りを目指していたにもかかわらず妥協なき選抜の結果、
上記のような結果につながることになったと語っていました。
国内では最高の評価を頂いている農場で生産されている
富士幻豚は、品質は極上級、安定性も抜群です。